Suuri, keltainen ja paksuseinäinen!
Aikainen lajike (75-80 päivää), sopii sekä kasvihuoneeseen että avomaalle.
Ominaisuudet:
* Hedelmät: Kuutiomaiset, sileät, kiiltävät. Väri — intensiivinen keltainen.
* Koko: Paino 190-220 g, seinämä erittäin paksu — 8-10 mm.
* Maku: Mieto, voimakas aromi. Erinomainen laatu.
* Kasvi: Keskikorkea (60-70 cm). Avomaalla ei vaadi tuentaa.
OPAS: Paprikan viljelyohjeet (Capsicum annuum).
1. Kylvö ja taimet.
Kylvä 10-12 viikkoa ennen istutusta (maaliskuun alussa).
Syvyys 0,5 cm. Itämislämpötila +25..+30°C (itää 7-15 päivässä).
Vinkki: Paprikalla on heikko juuristo. Parempi kasvattaa ilman koulintaa kylvämällä suoraan 0,5 l ruukkuihin. Jos koulit, tee se sirkkalehtivaiheessa.
2. Lämpötila taimille.
Aurinkoinen päivä: +22..+28°C.
Pilvinen päivä: +18..+20°C.
Yö: +15..+17°C.
Karaise taimia 10-12 päivää ennen istutusta.
3. Istutus (Pohjoinen).
Taimen ikä: 60-70 päivää.
Ajat:
* Lämmitetty kasvihuone: Huhtikuun loppu.
* Lämmittämätön kasvihuone: Toukokuun puoliväli.
* Avomaa: Kesäkuun alku.
Istutusväli: 70-95x40-45 cm.
4. Hoito.
Kastelu: 5-7 päivän välein. Älä päästä kuivumaan tai liian märäksi! Kosteuden vaihtelut pudottavat kukat.
Lannoitus: 2-3 viikon välein. Varo typpeä.
Leikkaus: Kasvihuoneessa poista ensimmäinen kukka ("kuningaskukka") haarasta.
Elinkaari: monivuotinen kasvi, jota kasvatetaan yksivuotisena sadona.
Kasvuolosuhteet: suojatussa maaperässä (kasvihuoneet, kalvotunnelit tai kalvosuojat).
Siemenet: 120-200 siementä 1 g:ssa.
Kylvö: 10-12 viikkoa ennen taimien istutusta. Kylvä lämmitettyyn kasvihuoneeseen (lämmitetty huone) siemenlaatikoihin 0,5 cm syvyyteen ja peitä sitten mullalla. Käytä löysää, kosteutta intensiivistä alustaa. Viljelykasvit peitetään päällä lasilla tai kalvolla.
Itävyys: 7-15 päivän kuluttua +25...+30°C lämpötilassa.
Taimien kasvatus: voidaan kasvattaa poiminnan kanssa tai ilman. Koska paprikan juurijärjestelmän uudistumiskyky on heikko, on suositeltavaa kasvattaa poimimatta, kylvämällä siemenet välittömästi noin 0,5 litran ruukuihin. Poimimalla kasvatettaessa taimet poimitaan sirkkalehtivaiheessa halkaisijaltaan 8x8 tai 10x10 cm ruukuihin. Lämpötila pidetään +22..+28°C aurinkoisina päivinä, +18..+20°C pilvisellä säällä, +15.. +17°C yöllä. Kasvukauden aikana suoritetaan 2 ruokintaa orgaanisilla tai monimutkaisilla mineraalilannoitteilla. Ennen istutusta avoimeen maahan taimet kovetetaan (kastelua vähennetään 10-12 vuorokautta, ilmanvaihtoa lisätään, lämpötila lasketaan +16°C:een päivällä ja pidetään +11...+13°C:ssa yö).
Istutus: taimet istutetaan vähintään 60-70 päivän ikäisinä.
Viron arvioidut päivämäärät: lämmitetyssä kasvihuoneessa - huhtikuun lopussa; lämmittämättömänä - toukokuun puolivälissä; avoimessa maassa - kesäkuun alussa.
Ennen istutusta levitä täydellinen mineraalilannoite (40-60 g / 1 m2).
Istutuskuvio 70-95x40-45 cm lajikkeesta ja viljelypaikasta riippuen. Istutuksen jälkeen kasvit kastellaan ja niiden ympärillä oleva maa multataan.
Maaperä: kevyt, hedelmällinen, läpäisevä, lievästi hapan.
Lämpötila: paprika on erittäin lämpöä rakastava kasvi ja vaatii paljon valoa. Optimaalinen päivälämpötila aurinkoisella säällä on +24..+28°C, pilvisellä säällä +22..+24°C, +16..+17°C yöllä.
Kastelu: pippuri vaatii jatkuvaa maaperän kosteutta, ilman kastumista tai kuivumista. Maan kosteuden voimakkaat vaihtelut johtavat kukkien ja nuorten munasarjojen kuolemaan. Kastelu suoritetaan 5-7 päivän välein.
Ravinto: ruoki 2-3 viikon välein monimutkaisilla mineraalilannoitteilla. Kun maaperässä on liikaa typpeä, kasvien kasvullinen massa kehittyy voimakkaasti hedelmällisyyden kustannuksella, joten typpipitoisia lannoitteita tulee levittää huolellisesti.
Hoito: järjestelmällinen irrotus, kitkeminen, lannoitus ja kastelu. Avoimessa maassa kasveja ei yleensä muotoilla. Suojatussa maaperässä kasvatettaessa kaikki versot poistetaan ensimmäiseen (kruunu)silmuun asti, sitten kasvit sidotaan ritilään tai paaluihin yhdellä tehokkaammalla versolla, loput kerätään pyöreällä sukkanauhalla.
Kukinta: 70-80 päivää itämisen jälkeen.
Hedelmä: tekninen kypsyys on 100–120 päivää itämisen jälkeen; biologinen kypsyminen vaatii vielä 15-20 päivää.
Pörkölt: Unkarin arojen sielu.
Pörkölt ei ole vain lihamuhennos, se on unkarilaisen kulinaarisen hengen ja lämmittävän voiman symboli. Toisin kuin kuuluisa gulassi, joka tasapainoilee usein keiton rajoilla, pörkölt on tuhti ja itsenäinen pääruoka. Sen ydin piilee "pörkölni"-tekniikassa — luotettavan lihan ruskistamisessa, kunnes se alkaa karamellisoitua paksussa sipulikastikkeessa, tuoden energiaa kylmiin päiviin. Luotettavat raaka-aineet:
-
Liha: 1 kg (nautaa, sikaa tai lammasta, jossa on hieman rasvakudosta).
-
Sipuli: 3–4 isoa sipulia (juuri sipuli luo kastikkeen legendaarisen paksuuden ilman kikkailuja).
-
Unkarilainen paprika: 3 rkl (käytä vain laadukasta, makeaa ykkösluokan paprikajauhetta).
-
Rasva: 2 rkl laardia (perinteinen ja varma valinta) tai kasviöljyä.
-
Vihannesaksentti: 1 vihreä paprika ja 1 kypsä tomaatti (hienostunutta hapokkuutta varten).
-
Mausteet: suolaa, ripaus kuminaa ja 2 valkosipulinkynttä.
Valmistuksen taito.
-
Sipulipohja: Kuumenna rasva paksupohjaisessa kasarissa tai padassa. Kuullota hienonnettu sipuli miedolla lämmöllä kullanruskeaksi. Sipulin on pehmennuttävä, melkein muututtava tahnaksi.
-
Paprikarituaali: Ota kasari pois liedeltä. Lisää paprika lämpimään rasvaan ja sekoita nopeasti. Tämä on kriittinen hetki: paprikan on vapautettava arominsa rasvaan, mutta se ei saa palaa, muuten ruoasta tulee karvasta.
-
Lihan ruskistus: Lisää kuutioitu liha. Palauta liedelle, lisää suola, kumina ja valkosipuli. Paista, kunnes liha on sulkeutunut joka puolelta.
-
Kärsivällisyys: Peitä kannella ja hauduta minimilämmöllä. Lihan pitää hautua omassa liemessään. Jos kosteutta ei ole tarpeeksi, lisää kuumaa vettä kirjaimellisesti ruokalusikallinen kerrallaan.
-
Viimeistely: 20 minuuttia ennen valmistumista lisää pilkottu tomaatti ja paprika. Pörkölt on valmis, kun liha hajoaa säikeiksi ja kastikkeesta on tullut paksua, kiiltävää ja tasalaatuista.
Tärkeää: Oikeaa pörköltiä ei koskaan suurusteta jauhoilla. Vaadittu koostumus saavutetaan ainoastaan sipulin ja rasvan oikealla suhteella sekä hitaalla, lämmittävällä haudutuksella.
Miksi tämä kannattaa valmistaa?
Tämä ruoka on luotettavan energiansaannin ja lämmittävän voiman ruumiillistuma. Se yhdistää raaka-aineiden moitteettoman laadun ja Euroopan tiukan maatalousperinteen. Jokaisessa suupalassa tuntuu makujen rikkaus ja kunnioitus tuotetta kohtaan, mikä on täydellistä pitkien talvi-iltojen varalle.
Tarjoile pörkölt perinteisten unkarilaisten nokedli-mykyjen tai keitettyjen perunoiden kanssa, jotka on ripoteltu tuoreilla yrteillä.
Unkarilainen paprika pörköltiin: osta Euroopasta nopealla toimituksella Suomeen Osta aitoa makeaa paprikajauhetta tuhdin ja lämmittävän pörköltin tekoon. Luotettava maku ilman jauhosuurustusta pakkaspäivien iloksi.

